针对您提出的“更换法定代表人需要多少人投票”的问题，以下是我根据相关法律法规和常规实践为您提供的详细解答：

首先，我们要明确的是，更换法定代表人的决策通常需要通过一定的组织程序进行，这通常涉及到投票或表决。在不同的组织类型中（如公司、合作社等），这一程序的具体要求可能有所不同。

以您提到的专业合作社为例，根据一般的合作社法规，成员大会是合作社的最高权力机构，负责决策合作社的重大事项。对于变更法定代表人这一事项，通常需要成员大会进行表决。

1. 表决比例：

   • 根据合作社的通常规定，成员大会选举或者作出决议，应当由本社成员表决权总数过半数通过。也就是说，在一般情况下，更换法定代表人需要获得超过半数成员的支持。
   • 但是，对于某些特别重大的事项，如修改章程、合并、分立、解散等，可能需要更高的表决比例，即本社成员表决权总数的三分之二以上通过。
   • 如果合作社的章程对表决权数有更高或特殊的规定，那么应当遵循章程的规定。

2. 特殊情况：

   • 您提到有办理过的同事说窗口要求是100%。这可能是某些地区或特定情况下的特殊要求，或者是对特定类型合作社的额外规定。因此，在实际操作中，还需要考虑当地相关部门的具体要求和规定。

综上所述，更换法定代表人所需的投票比例通常取决于合作社的章程和当地相关部门的规定。在一般情况下，过半数成员的表决权即可通过更换法定代表人的决议。但是，对于特别重大的事项或特定类型的合作社，可能需要更高的表决比例或满足其他特殊条件。

为了获得最准确的信息，我建议您查阅您所在合作社的章程和当地相关部门的具体规定，或者咨询专业的法律或财务顾问。希望这能帮助您更好地了解更换法定代表人的投票要求。