经营民宿时，客人的钱丢了，责任归属需要根据具体情况来判断。以下是我根据相关法律法规和常见法律实践，为您提供的详细分析：

1. 民宿的责任：

   • 民宿作为服务提供者，对客人的人身和财产安全负有一定的保障义务。如果民宿未能履行这一义务，如安全设施不完善、监控失效或未及时处理安全隐患等，导致客人财物失窃，且客人能证明民宿存在明显过错，那么民宿需在过错范围内承担赔偿责任。

2. 客人的责任：

   • 客人也有责任妥善保管自己的财物。如果客人因个人疏忽大意，如将钱财随意放置、未关好门窗等，导致财物丢失，那么客人需自行承担一部分或全部责任。

3. 第三方的责任：

   • 如果财物丢失是由第三方（如小偷）的行为造成的，主要由第三方承担侵权责任。但在某些情况下，如果民宿未尽到安全保障义务，也可能需要承担相应的补充责任。

为了更具体地说明这个问题，我举一个例子：

假设一位客人在民宿内住宿时，将钱包放在床头柜上，未采取任何安全措施。半夜时分，有小偷潜入房间，将钱包偷走。在这种情况下，如果民宿的门窗完好、监控设备正常运作，且民宿已经尽到了合理的安全保障义务，那么民宿可能不需要承担赔偿责任。因为客人未能妥善保管自己的财物，导致财物丢失，责任主要由客人自行承担。

然而，如果民宿的门窗损坏未修、监控失效，或者民宿未能及时处理安全隐患，导致小偷有机可乘，那么民宿就存在一定的过错。在这种情况下，民宿需要在过错范围内承担赔偿责任。

综上所述，经营民宿时客人的钱丢了谁负责，需要根据具体情况来判断。如果民宿未尽到安全保障义务，存在明显过错，那么民宿需要承担相应的赔偿责任。如果客人因个人疏忽大意导致财物丢失，那么客人也需承担一部分或全部责任。因此，为了保障双方权益，建议民宿加强安全管理，同时客人也应妥善保管自己的财物。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。