如果在商场买到了变质的水果，您可以根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定来要求赔偿。以下是详细的赔偿流程和注意事项：

首先，您需要妥善保留购买变质水果的凭证，如购物小票，这是维权的关键证据。没有购物小票，将很难证明您是在该商场购买的变质水果。

接下来，您可以与商场进行协商，要求赔偿。根据法律规定，商场售卖变质食品属于欺诈行为，您有权要求商场按购买商品价款的三倍进行赔偿。如果增加赔偿的金额不足五百元，那么按五百元计算。例如，如果您购买的水果价值一百元，那么商场至少需要赔偿您五百元。

在协商过程中，如果商场同意赔偿，那么问题可以得到解决。但如果商场拒绝赔偿或双方无法达成一致，您可以向当地的消费者协会进行投诉。消费者协会会介入调解，帮助您与商场进行协商，争取合理的赔偿。

如果消费者协会的调解仍然无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以准备好相关材料，如购物小票、变质水果的照片等，向法院提起诉讼。法院将依法审理此案，并判决商场应承担的赔偿责任。

需要注意的是，在维权过程中，您要保持冷静和理性，避免与商场产生不必要的争执。同时，您也要了解自己的权益和法律规定，以便更好地维护自己的合法权益。

总之，如果您在商场买到了变质的水果，不要慌张，可以按照上述流程来要求赔偿。相信通过您的努力和坚持，一定能够维护自己的合法权益。