针对孙子在奶奶不知情的情况下转走1000块钱的问题，这确实是一个需要细致处理的情况。以下是我为您提供的详细建议：

首先，要尽快与孙子进行沟通，了解他转走钱款的具体原因和动机。这有助于判断这一行为是无意的、出于好奇，还是由于某种需求或冲动。沟通时，保持冷静和耐心，避免指责或过于严厉的语气，以便更好地了解他的想法和感受。

接下来，根据了解到的具体情况，可以采取以下措施：

1. 教育引导：

   • 如果孙子是出于好奇或无知而转走了钱款，那么这是一个进行财商教育和法律意识培养的好时机。可以向他解释金钱的重要性、使用规则以及法律对未成年人消费行为的规定。
   • 强调诚实和责任感的重要性，鼓励他承认错误并承担责任。

2. 联系相关平台或机构：

   • 如果钱款是通过电子支付平台（如微信、支付宝等）转走的，可以尽快联系平台客服，说明情况并尝试申请退款。这可能需要提供一系列证明材料，如交易记录、身份证明等。
   • 如果钱款被用于购买了商品或服务，可以尝试联系商家或服务提供商，询问是否可以退货退款。这同样需要提供相应的证明材料。

3. 加强监管和预防措施：

   • 为了防止类似情况再次发生，可以加强对孙子使用电子设备的监管。例如，设置支付密码、开启支付验证等安全措施。
   • 教育孙子不要随意透露个人信息和支付密码，增强他的信息安全意识。
   • 考虑将大额资金存放在更安全的账户中，或者设置转账限额，以减少潜在的风险。

4. 法律途径：

   • 如果经过沟通协商无法解决问题，或者孙子拒绝承认错误并承担责任，那么可以考虑通过法律途径来维护奶奶的权益。这可能需要寻求专业法律人士的帮助，如律师或法律援助机构。

最后，需要强调的是，处理这类问题时，既要维护奶奶的权益，也要关注孙子的成长和教育。通过合理的沟通和引导，帮助他树立正确的价值观和金钱观，避免类似问题的再次发生。同时，也要加强家庭内部的沟通和信任，共同营造一个和谐、健康的家庭环境。