当您在超市购买到发霉的蔬菜类商品时，可以按照以下步骤进行赔偿处理：

一、立即保留证据并联系超市

1. 拍照或录像：首先，请确保记录下发霉商品的详细情况，包括外观、包装以及购买凭证（如小票、发票）。这些证据对于后续的赔偿处理至关重要。
2. 保留商品原样：请避免进一步损坏或丢弃发霉商品，以便在需要时作为实物证据。
3. 及时联系超市：携带发霉商品和购买凭证，尽快前往超市客服或管理部门，向他们说明情况，并要求给出解决方案，如退换货或赔偿。

二、明确赔偿依据

根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，销售过期或变质食品（包括发霉食品）的商家需承担法律责任。具体赔偿标准可能包括：

1. 基本赔偿：

   • 超市应退还您购买该商品所支付的价款。
   • 同时，您有权要求超市支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果计算出的赔偿金额低于一千元，则按一千元进行赔偿。

2. 特殊情形赔偿：

   • 如果发霉食品导致了您的人身损害（如食物中毒），您可以主张医疗费、误工费、护理费等实际损失的赔偿。
   • 如果超市明知商品存在问题仍进行销售，可能面临更高额的惩罚性赔偿。

三、协商与投诉流程

1. 与超市协商：

   • 您可以向超市提出书面赔偿请求，明确列出法律依据和索赔金额。
   • 如果超市拒绝或拖延处理，您可以要求其提供书面回复，作为后续维权的证据。

2. 向监管部门投诉：

   • 如果与超市协商无果，您可以向当地市场监督管理部门提交投诉材料，包括证据照片、沟通记录等。
   • 监管部门将依法对投诉进行调查，并责令超市进行整改。在必要时，监管部门还可以对超市处以罚款。

3. 法律途径：

   • 如果以上途径均未能解决问题，您可以考虑向人民法院提起诉讼，要求超市承担赔偿责任。
   • 在提起诉讼前，建议咨询专业律师，评估胜诉概率及诉讼成本。

四、注意事项

• 时效限制：请注意食品类纠纷的诉讼时效，通常自您知道权益受损之日起一年内需要主张权利。
• 理性维权：在维权过程中，请保持冷静和理性，避免过激行为影响证据效力。
• 预防措施：为了避免类似情况再次发生，建议您在日常购物时仔细检查商品的保质期和生产日期，并优先选择正规渠道购买。

希望以上信息能够帮助您顺利处理超市蔬菜类商品发霉的赔偿问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询。