在签署拆迁安置协议时，应当与实际产权人签订，而非仅仅依据房产证上的登记人。以下是对此问题的详细分析：

1. 产权归属原则：

   • 根据《物权法》（现已被《民法典》物权编替代）的相关规定，不动产的物权以登记为公示方式，但物权的归属并不完全依赖于登记。
   • 实际产权人是指真正拥有房屋所有权的人，可能因各种原因（如继承、赠与、买卖未过户等）与房产证上的登记人不一致。

2. 签订协议的主体：

   • 拆迁安置协议是拆迁人与被拆迁人之间就拆迁补偿、安置等事宜达成的协议。
   • 被拆迁人应当是房屋的实际产权人，因为只有实际产权人才有权对房屋进行处分，并享受拆迁补偿。

3. 特殊情况处理：

   • 如果房产证上的登记人与实际产权人不一致，且双方存在争议，应先通过法律途径解决产权争议，确定实际产权人后再签订拆迁安置协议。
   • 如果实际产权人因故无法亲自签订协议，可以委托他人代为签订，但应提供有效的委托证明。

4. 法律后果：

   • 与非实际产权人签订拆迁安置协议可能导致协议无效或产生纠纷。
   • 如果拆迁人明知或应知房产证上的登记人并非实际产权人，仍与其签订协议，可能构成侵权或欺诈。

综上所述，签署拆迁安置协议时，应与房屋的实际产权人签订，以确保协议的合法性和有效性。如果在实际操作中遇到产权争议或不确定的情况，建议及时咨询专业律师，以避免潜在的法律风险。