关于挂牌药师不在岗的处罚，这通常涉及到药品零售企业对于执业药师在岗履职的管理规定。根据公开发布的信息，如庆阳市市场监管局公布的药品安全巩固提升行动典型案例，以及沿滩区市场监督管理局关于规范处方药销售管理及执业药师在岗履职的提醒告诫书，我们可以对这一问题进行如下详细解答：

首先，执业药师是药品零售企业中负责药品质量管理、处方审核和调配、合理用药指导等工作的专业人员。按照相关规定，药品零售药店在营业时间内，执业药师应当在职在岗，并挂牌明示。如果执业药师临时不在岗，药店应当挂牌告知，并暂停销售处方药。

对于挂牌药师不在岗的处罚，主要依据的是《药品经营和使用质量监督管理办法》等相关法律法规。具体来说，如果执业药师不在岗且未挂牌告知，同时药店销售了处方药，这将构成违法行为。市场监管部门在检查中发现此类行为后，会依法进行处理。

处理措施通常包括：

1. 责令改正：市场监管部门会首先下达《责令改正通知书》，要求药店立即改正违法行为，确保执业药师在岗履职，并暂停销售处方药直至执业药师到岗。

2. 行政处罚：如果药店在责令改正后仍未改正违法行为，市场监管部门将依据相关法律法规进行行政处罚。处罚金额因违法情节的严重程度而异，可能从几千元到上万元不等。例如，在庆阳市市场监管局公布的案例中，有药店因执业药师不在岗且未挂牌告知销售处方药被处以8000元或5000元的罚款。

3. 其他措施：对于情节特别严重的违法行为，如执业药师“挂证”等，市场监管部门还可能采取撤销《执业药师注册证》、三年内不予注册等更严厉的处罚措施，并将不良信息录入全国执业药师注册管理信息系统。

综上所述，挂牌药师不在岗的处罚是严格的，旨在确保药品零售企业合规经营，保障人民群众用药安全和生命健康。因此，药品零售企业应严格遵守相关法律法规和规定，确保执业药师在岗履职，并加强内部管理，避免类似违法行为的发生。