七十五岁以上的老人理论上是可以担任公司法人的。下面我将从法律角度和实际操作层面为您详细解释：

1. 法律角度：

   • 根据我国相关法律法规，并未明确限制公司法人的年龄上限。因此，从法律条文上来看，七十五岁以上的老人如果具备完全民事行为能力，且符合公司法人的其他条件，是有资格担任公司法人的。

2. 实际操作层面：

   • 虽然法律没有年龄限制，但在实际操作中，考虑到公司运营的实际需要和老人的身体状况、精力等因素，可能会存在一些实际困难。例如，老人可能因年龄较大而面临健康问题，或者对于新兴科技、市场动态等可能不如年轻人敏感，这可能会影响到公司的决策效率和运营效果。
   • 另外，如果老人担任的是需要承担较大责任或风险的法人职位，也需要谨慎考虑其身体和心理承受能力。

综上所述，七十五岁以上的老人在法律上是可以担任公司法人的，但在实际操作中需要综合考虑多种因素。如果您或您身边的人有此类需求，建议详细咨询相关专业人士，以确保决策的合理性和合法性。如果您还有其他法律问题，可以直接向我提问，我会尽力为您提供帮助。