面对外卖卖家辱骂、威胁、诽谤的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
一、明确结论与行动方向
首先，你需要明确外卖卖家的具体辱骂、威胁、诽谤内容，并立即着手收集证据。这是后续维权的基础。
二、详细收集与固定证据
- 电子证据：对于网络上的辱骂、威胁、诽谤言论，及时截图、录屏，并通过公证或时间戳等方式增强证明力。
- 聊天记录：保留与外卖卖家的所有沟通记录，包括文字、语音、视频等，作为证明其不当行为的直接证据。
- 证人证言：如果周围有目击者或了解事件的人，可以邀请他们提供书面证言或联系方式，以便后续需要时作证。
三、初步协商与平台投诉
- 直接沟通：尝试与外卖卖家沟通，要求其停止不当行为、删除言论，并赔礼道歉、消除影响。如果卖家不配合，你可以考虑通过书面形式（如律师函）明确提出要求，并告知法律后果。
- 平台投诉：向外卖平台提交投诉材料，详细说明卖家的不当行为，并要求平台采取措施如删除言论、封禁账号等。平台通常会根据规则进行调查处理。
四、寻求第三方调解与行政投诉
- 消费者协会调解：向当地消费者协会请求调解，以达成双方都能接受的解决方案。
- 行政部门投诉：根据《消费者权益保护法》，你可以向工商行政管理部门或其他相关行政部门投诉外卖卖家的不当行为，由其对卖家进行调查处理。
五、法律诉讼与刑事追责
民事诉讼：
- 如果卖家的不当行为给你造成了名誉损害、精神损失等，你可以向法院提起民事诉讼，要求卖家承担赔偿责任。
- 在诉讼过程中，你需要准备充分的证据材料，包括电子证据、聊天记录、证人证言等，以证明卖家的不当行为及其对你的影响。
刑事追责：
- 如果卖家的辱骂、威胁、诽谤行为情节严重，构成犯罪，你可以向公安机关报案，追究其刑事责任。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，情节严重的侮辱、诽谤行为可能面临三年以下有期徒刑、拘役、管制或剥夺政治权利的处罚。
六、总结与建议
面对外卖卖家的辱骂、威胁、诽谤行为，你应保持冷静理性，通过合法途径维权。首先收集证据，然后尝试协商与平台投诉，接着考虑第三方调解与行政投诉，最后必要时采取法律诉讼与刑事追责措施。在整个过程中，注意保护个人信息与隐私安全，避免不必要的麻烦与损失。
如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。