使用父母餐饮店的章给您开贷款收入证明是不可行的，这种做法涉及多个法律和实际操作层面的问题。

从法律角度来看，伪造或使用不实文件来申请贷款是违法的。贷款收入证明应该真实反映借款人的收入状况，以便银行或金融机构评估其还款能力。如果使用虚假证明，一旦被发现，不仅贷款申请会被拒绝，还可能面临法律责任。

从实际操作层面来看，银行或金融机构在审核贷款申请时，会对收入证明等文件进行严格核实。他们可能会要求提供额外的证明文件，如工资单、税单等，以验证收入证明的真实性。如果使用虚假证明，这些额外的验证步骤很可能会暴露问题，导致贷款申请失败。

此外，使用父母餐饮店的章开虚假收入证明还可能对餐饮店的经营产生影响。如果银行或金融机构发现该章被用于不法活动，可能会对该餐饮店产生不信任，进而影响其未来的融资或业务合作。

因此，我强烈建议您不要使用虚假收入证明来申请贷款。如果您需要贷款，应该通过合法途径提供真实的收入证明和其他所需文件。如果您收入不稳定或无法提供足够的收入证明，可以考虑寻求其他贷款方案或咨询专业的金融顾问，以获取更合适的建议。