首先，关于“食指断裂家属不同意做再植手术构成几级伤残”这个问题，需要明确的是，伤残等级的判定并不是单纯由家属是否同意手术来决定的，而是需要根据具体的伤残评定标准，结合患者的实际情况来进行评估。

在我国，伤残等级的评定通常依据的是《人体损伤致残程度分级》这一标准。对于食指断裂这种情况，如果未进行再植手术，其伤残等级可能会根据断裂的具体位置、是否影响手指功能、是否留下后遗症等因素来综合判定。

一般来说，如果食指断裂导致手指功能部分或全部丧失，且经过治疗仍无法恢复，那么可能会构成一定级别的伤残。但具体的伤残等级，需要由专业的伤残评定机构或法医进行评定，并出具正式的伤残评定报告。

因此，我无法直接给出食指断裂未做再植手术具体构成几级伤残的答案。如果你或你的家属面临这样的情况，建议尽快咨询专业的伤残评定机构或法医，以便进行正式的伤残评定，并根据评定结果来寻求相应的法律赔偿或救助。

同时，我也想提醒一下，对于医疗纠纷或医疗事故的处理，往往涉及到复杂的法律问题和医学知识。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律建议和支持。