可以跟员工签订劳务合同，但这要依据具体情况来定。下面我分情况详细说明：

1. 符合劳动关系特征时：

   • 当双方具备劳动关系特征，具体表现为用人单位和劳动者都符合主体资格，劳动者接受单位的管理，且劳动者提供的劳动是单位业务的组成部分，即便企业与员工签订的是劳务合同，在法律层面仍会被认定为劳动关系。
   • 在这种情况下，企业需承担劳动法规定的一系列义务，比如为员工缴纳社保、支付加班费等。

2. 不符合劳动关系特征时：

   • 若双方不符合劳动关系特征，例如员工以独立身份提供一次性或特定项目的劳务，不接受单位的日常管理，那么双方建立的是平等的民事关系，此时可以签订劳务合同。
   • 在这种情况下，双方的权利和义务依据合同约定来执行，不适用劳动法的相关规定。

因此，企业在与员工签订合同时，应根据实际的用工情况，谨慎地选择合同类型，以此避免可能出现的法律风险。如果在实际操作中遇到具体问题，可以随时向我咨询，我会根据你的情况提供具体的法律建议。