当事人以不知情被登记为法人为由要求变更法人，可以提起民事诉讼。以下是详细分析：

若当事人发现自己不知情被登记为法人，首先应当收集能证明自己不知情的证据，如未签署的相关文件、对变更事宜无知晓的记录等。在证据充分的情况下，可以向公司提出异议，要求公司纠正错误并恢复原状。如果公司拒绝更正，当事人可以向市场监督管理部门反映情况，并提交收集到的证据，申请撤销变更登记。市场监管部门经调查核实后，会依法进行处理。

此外，当事人还可以通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，可以选择向法院提起行政诉讼，要求撤销市场监管部门作出的变更登记行政行为；或者提起民事诉讼，要求公司及相关责任主体承担侵权责任，并赔偿因此造成的损失。

在提起民事诉讼时，当事人需要明确诉讼请求，即要求法院确认其不知情被登记为法人的事实，并判令公司及相关责任主体承担相应的法律责任。同时，提交充分的证据来支持自己的主张，如上述收集到的未签署文件、无知晓记录等。

综上所述，当事人以不知情被登记为法人为由要求变更法人，完全可以通过提起民事诉讼来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。