结论前置：在房屋买卖合同中，如果买方交付了定金但违约不买房了，卖方通常可以要求违约金，但具体能否要求以及违约金的数额，需根据合同的约定以及相关法律法规来确定。

分析说明：

1. 定金与违约金的关系：

   • 定金是合同双方为了担保合同的履行而约定的一种金钱质押，通常是在合同签订时或签订后、履行前支付的一部分款项。
   • 违约金则是合同双方约定的，在一方违约时应当向另一方支付的一定数额的金钱，以弥补因违约而给对方造成的损失或作为对违约方的惩罚。

2. 合同约定的优先性：

   • 如果房屋买卖合同中明确约定了买方违约时卖方可以要求违约金，并且约定了违约金的数额或计算方式，那么卖方在买方违约时，有权按照合同的约定要求违约金。
   • 如果合同中没有明确约定违约金，但约定了定金的处理方式（如定金不退或双倍返还等），那么卖方可以依据定金条款来主张权利。

3. 法律法规的补充规定：

   • 在没有合同约定或合同约定不明确的情况下，卖方能否要求违约金以及违约金的数额，可能需要根据相关的法律法规来确定。
   • 一般来说，如果买方的违约行为给卖方造成了实际损失，卖方可以要求买方赔偿损失，这包括但不限于因买方违约而导致的房屋空置、价格下跌等损失。

4. 实际操作的建议：

   • 在处理房屋买卖合同纠纷时，建议卖方首先查看合同中的约定，明确自己的权利和义务。
   • 如果合同中有明确的违约金条款，卖方可以直接依据条款要求违约金。
   • 如果合同中没有明确约定或约定不明确，卖方可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径来维护自己的合法权益。

综上所述，房屋买卖合同中买方交付了定金但违约不买房时，卖方通常可以要求违约金，但具体能否要求以及违约金的数额需根据合同的约定和法律法规来确定。如果你在这方面有进一步的法律问题或需要更详细的解答，可以直接向我咨询。