首先，如果开车撞到未成年骑电动车且声称没看到人，这涉及到交通事故的责任认定和赔偿问题，需要谨慎处理。以下是我对此情况的分析和建议：

1. 立即报警并保护现场：

   • 发生交通事故后，无论责任在谁，都应立即报警，并尽可能保护现场，以便交警进行事故认定。
   • 同时，如果伤者需要紧急救助，应立即拨打急救电话。

2. 配合交警调查：

   • 交警会到达现场进行勘查，包括询问事故经过、查看车辆损坏情况、调查目击者等。
   • 你应如实陈述事故经过，包括你当时是否看到未成年人、车速、行驶路线等。
   • 交警会根据现场情况和双方陈述，出具事故认定书，这是后续处理赔偿问题的重要依据。

3. 关于“没看到人”的辩解：

   • 如果你声称没看到人，这可能会影响事故责任的认定。
   • 交警会综合考虑你的陈述、现场情况、目击者证言等因素，来判断你是否尽到了合理的注意义务。
   • 如果确实因为视线受阻、未成年人突然闯入等原因导致没看到人，应如实向交警说明，并提供相关证据支持。

4. 赔偿问题：

   • 如果事故认定书认定你有责任，那么你需要根据责任比例承担相应的赔偿责任。
   • 赔偿项目可能包括未成年人的医疗费、护理费、交通费、残疾赔偿金等（如果构成伤残）以及电动车的维修费或报废损失等。
   • 如果双方对赔偿金额无法达成一致，可以通过调解、诉讼等方式解决。

5. 法律建议：

   • 在处理此类事故时，建议保持冷静，积极配合交警调查。
   • 如果对事故认定或赔偿问题有疑问，可以及时咨询专业律师（在这里就是我啦），以便更好地维护自己的合法权益。

总之，开车撞到未成年骑电动车且声称没看到人是一个复杂的交通事故问题，需要综合考虑多个因素来认定责任和赔偿。如果你在此过程中遇到任何法律问题或困惑，都可以直接向我咨询。