在剖宫产手术中，如果家属不在医院，负责人通常是不可以代替签字的。下面我将对此进行详细解释：
一、签字权限
在医疗活动中，手术同意书等医疗文件的签字通常由患者或其法定代理人（如直系亲属）完成。这是为了确保患者或其代理人对手术风险、治疗方案等有充分了解，并作出自主决策。
二、特殊情况处理
紧急情况下：如果患者处于危急状态，需要立即进行手术，而家属又无法及时到场，医院可能会根据相关法律法规和医疗规范，采取紧急救治措施。在这种情况下，医院可能会依据“生命权高于一切”的原则，先行进行手术，但后续仍需家属补签相关文件。
授权委托：如果患者事先有授权委托书，明确指定了某人在特定情况下可以代替其签字，那么该被授权人在授权范围内是可以代替患者签字的。
三、法律建议
提前准备：对于计划进行剖宫产手术的患者，建议提前与医院沟通，了解手术签字的相关要求，并尽量安排家属在手术当天到场。
授权委托：如果患者确实无法安排家属到场，可以考虑提前办理授权委托手续，指定一个可靠的人作为代理人，以便在需要时能够代替患者签字。
了解风险：无论是由患者本人还是由代理人签字，都应充分了解手术的风险、治疗方案以及可能的后果，以便作出明智的决策。
综上所述，剖宫产手术中，家属不在医院时，负责人通常不可以代替签字。但特殊情况下，医院可能会根据相关法律法规和医疗规范采取紧急救治措施。为了避免不必要的麻烦和纠纷，建议患者提前与医院沟通并做好准备。