针对您提出的“麻将打伙牌欠钱不给怎么处理”的问题，这需要根据债务的性质（即是否为合法债务）来采取不同的处理方式。以下是一些具体的建议：
一、判断债务性质
首先，您需要明确这笔债务是源于合法的娱乐活动还是非法的赌博行为。这是决定后续处理方式和法律依据的关键。
二、合法娱乐活动产生的债务处理
友好协商：
- 尝试与欠款人进行冷静沟通，了解其不还钱的具体原因，并尝试达成一个双方都能接受的还款计划。
- 如果直接沟通无果，可以考虑寻求共同朋友、亲戚或社区调解组织等中立第三方的帮助进行调解。
保留证据并采取法律手段：
- 收集并保留好相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实。
- 可以考虑发送催款函，正式告知欠款人还款要求和期限，并告知将采取的法律措施。
- 如果催款函不起作用，可以向人民法院提起诉讼，并提供充分证据支持您的诉讼请求。胜诉后，可以申请强制执行欠款人的财产。
三、非法赌博产生的债务处理
停止赌博行为：
- 认识到赌博的危害，立即停止参与，以避免更深的法律风险和经济困境。
无需偿还非法债务：
- 因赌博产生的“债务”不受法律保护，您无需偿还。
- 如果面对威胁、恐吓等催债手段，请保持冷静，并及时向公安机关报案。
配合调查：
- 积极协助公安机关调查赌博行为，提供相关信息和证据，以打击赌博违法犯罪活动。
四、注意事项
- 保持冷静理性：在整个过程中，请保持冷静和理性，避免因情绪激动而采取过激行为或发表不当言论。
- 避免非法手段：切勿使用暴力或非法手段追讨欠款，以免引发更多法律问题和纠纷。
- 寻求专业法律咨询：如遇复杂情况或对方提出反诉/抗辩，请及时咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼策略。
综上所述，处理麻将打伙牌欠钱不给的问题时，请务必根据债务的性质采取不同的处理方式，并遵循相关法律规定和程序。如果是合法债务，可以通过协商和法律途径解决；如果是非法赌博债务，则无需偿还，并应积极配合公安机关的调查。