结论前置：在林地种植什么不违法，主要取决于林地的性质、用途规划以及相关法律法规的规定。一般来说，未经批准擅自改变林地用途种植非林业作物是违法的。但依法办理审批手续或符合特定政策规定的情况下，种植某些特定的作物可能属于合法行为。

详细分析：

1. 林地性质与用途规划：

   • 林地是专门用于林业生产经营活动的土地，其用途受到严格保护。根据相关法律法规，林地应被划分为不同的类型，如公益林林地、商品林林地等，并按用途进行划分。
   • 若林地被规划为经济林林地，则可以在其上种植经济林作物，如某些果树、油茶等。但即使是经济林林地，种植作物也需符合相关规划和管理要求。

2. 法律法规限制：

   • 未经林业主管部门批准，擅自改变林地用途种植农作物是违法的。这可能面临行政处罚，如被责令限期恢复原状、罚款等。若造成林地大量毁坏，还可能触犯刑法中的非法占用农用地罪。
   • 若要种植非林业作物，必须依法办理相关审批手续，并获得林业等相关部门的许可。这要求申请者遵循法定程序，提交必要的申请材料，并等待相关部门的审批。

3. 特殊合法情况：

   • 在某些特定情况下，政府可能会出台相关政策，允许在林地里种植某些特定的农作物或经济作物，以促进生态建设和提高土地利用效率。例如，某些地区可能允许在林间套种耐阴的农作物，但这也需符合相关技术规范和管理要求。
   • 若符合林间套种等政策允许的特殊情况，且严格按照政策规定进行种植活动，则属于合法行为。

建议：

• 在决定是否在林地种植作物之前，务必先了解当地的法律法规和政策规定，并咨询林业等相关部门的意见。
• 如果确实需要在林地种植非林业作物，应依法办理相关手续并获得批准或许可后再进行种植，以避免可能的法律风险。
• 同时，也应关注政策允许的特殊情况，合理利用土地资源，实现生态效益和经济效益的双赢。

综上所述，林地能种什么不违法，需根据具体情况判断。在种植前，务必确保符合相关法律法规和政策规定，并依法办理相关手续。