开设赌场罪中的违法所得及其他资金处理，需根据法律规定进行。
在开设赌场罪中，违法所得是指通过开设赌场而非法获得的所有财物，包括赌资、盈利等。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，这些违法所得应当予以追缴。
对于“其他的钱”，即非违法所得的部分，其处理需视具体情况而定：
若该资金与犯罪活动无关：若能够证明这部分资金与开设赌场的犯罪活动无关，例如是犯罪嫌疑人的合法收入或其他合法来源的资金，那么在法律程序上，这部分资金通常不会被直接扣押或追缴。然而，相关部门在调查过程中可能会对该资金进行暂时的冻结，以便进一步核实其来源和性质。
若该资金与犯罪活动有关联但非直接违法所得：若这部分资金虽然与犯罪活动有关联，但并非直接通过开设赌场获得的违法所得（如用于赌场运营但非盈利部分的资金），其处理可能更为复杂。在这种情况下，法院或相关执法机构可能会根据资金的性质、用途以及犯罪活动的具体情况，决定是否予以扣押、冻结或追缴。
法律程序的保障：无论资金性质如何，相关执法机构在处理时都必须遵循法律程序，确保当事人的合法权益得到保障。若当事人对资金处理有异议，可以通过法律途径提出申诉或复议。
综上所述，开设赌场罪中的“其他的钱”能否动用，取决于该资金的性质、来源以及与犯罪活动的关联程度。在处理此类问题时，应严格遵循法律规定和法律程序，确保公正、合法、合理地处理涉案资金。如有具体法律问题或疑虑，建议直接向我咨询，以便获得更准确的法律建议。