首先，我必须明确指出，杀人并吃掉受害者的行为是极其残忍和违法的，不仅违反了法律，也严重违背了人类道德和伦理。

针对你提出的问题“杀人犯杀人后吃掉还会有证据吗”，我可以从法律角度给出以下分析：

1. 证据的存在与类型：

   • 即使杀人犯试图通过吃掉受害者来消灭证据，但并不意味着所有证据都会消失。
   • 证据可以包括但不限于：现场遗留的物证（如血迹、毛发、骨骼碎片、衣物碎片等）、目击者证言、监控录像、通讯记录、DNA鉴定结果等。
   • 在现代科技手段下，即使受害者身体被部分或全部销毁，仍然有可能通过科学手段提取到关键证据。

2. 证据收集与鉴定：

   • 警方和法医团队会利用专业技术和工具，对现场进行仔细勘查，收集所有可能的证据。
   • 这些证据会被送往专业的实验室进行鉴定和分析，以确定其来源和与案件的关联性。

3. 法律后果：

   • 如果杀人犯被证实有罪，他将面临严重的法律后果，包括但不限于长期监禁甚至死刑。
   • 试图通过消灭证据来逃避法律制裁是徒劳的，反而可能加重其罪行。

综上所述，即使杀人犯试图通过吃掉受害者来消灭证据，但并不意味着他能够成功逃避法律制裁。现代科技手段和法律程序能够确保罪犯被绳之以法。因此，我强烈建议任何人都要遵守法律，尊重生命，不要尝试任何违法犯罪的行为。如果你有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。