货车视频监控中抽烟的画面可以作为证据使用，但具体效力和作用需结合案件情况来确定。

首先，从证据的形式上看，货车视频监控属于电子数据的一种，根据《民事诉讼法》的规定，电子数据是可以作为证据使用的。因此，货车视频监控中抽烟的画面，作为电子数据的一种，在法律上是可以作为证据来呈现的。

其次，从证据的内容上看，抽烟的画面可能对于某些案件的审理具有证明作用。例如，在交通事故责任纠纷中，如果货车司机在驾驶过程中抽烟，这一行为可能被视为违反交通法规的驾驶行为，对于事故责任的划分可能产生一定影响。又或者在劳动争议案件中，如果货车司机被指控在工作时间内抽烟违反公司规定，那么视频监控中的抽烟画面就可以作为证明其行为的证据。

然而，需要注意的是，证据的使用和认定需要遵循一定的法律程序和规则。货车视频监控中的抽烟画面作为证据，其真实性、合法性以及关联性都需要经过法庭的审查和认定。同时，证据的效力也会受到其他因素的影响，比如证据的收集方式、保存情况等。

综上所述，货车视频监控中抽烟的画面可以作为证据使用，但具体能否起到证明作用以及证明力的大小，还需要结合案件的具体情况和法律程序来判断。如果你有相关法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。