当借款人和共借人借款方有能力还款却不还时，出借人可以采取以下步骤来维护自己的权益：

一、初步协商

首先，建议出借人与借款人及共借人进行友好的协商。明确表达还款的要求，并说明如果逾期不还可能会产生的后果，比如法律诉讼、信用记录受损等。在协商过程中，出借人可以留存相关的沟通记录，以备后续可能需要作为证据使用。

二、收集证据

如果协商无果，出借人需要开始收集能够证明借贷关系的证据。这些证据包括但不限于借条、转账记录、聊天记录等。这些证据在后续的法律诉讼中将起到至关重要的作用。

三、法律诉讼

在收集了充分的证据后，出借人可以向法院提起民事诉讼，要求借款人及共借人履行还款义务。在起诉过程中，出借人需要提交起诉状和相关的证据材料。法院将受理案件，并安排开庭审理。

四、申请强制执行

如果出借人在诉讼中胜诉，但借款人及共借人仍然拒绝履行还款义务，出借人可以在规定的时间内向法院申请强制执行。法院有权采取多种措施来强制借款人及共借人还款，包括但不限于查封、扣押、拍卖其财产等。

五、追究刑事责任

如果借款人及共借人拒不执行法院的判决，并且情节严重，他们可能会被追究刑事责任。例如，他们可能会因拒不执行判决、裁定罪而被判刑。

在此过程中，出借人需要注意诉讼时效的问题。根据法律规定，出借人需要在一定的时间内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉的权利。因此，出借人应该及时采取行动，维护自己的合法权益。

综上所述，当借款人和共借人借款方有能力还款却不还时，出借人可以通过协商、收集证据、法律诉讼、申请强制执行以及追究刑事责任等方式来维护自己的权益。在整个过程中，出借人需要保持冷静和理性，遵循法律程序，以确保自己的权益得到最大程度的保障。