如果老师欠家长的钱不还，家长可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 协商与调解：

   • 首先，尝试与老师进行友好协商，了解其还款意愿和能力。如果老师暂时无力偿还，可以达成分期还款协议，给予一定的宽限时间。
   • 若协商无果，可以考虑向人民调解委员会或其他调解机构申请调解。调解达成协议后，可以制作调解书，调解书经双方当事人签收后，即具有法律效力。

2. 法律诉讼：

   • 如果老师拒绝偿还债务，家长可以向人民法院提起诉讼，要求偿还债务。诉讼时，应提交起诉状、证据（如借条、转账记录等）等材料，并按照被告人住所地或者合同履行地人民法院管辖的原则，向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 债权债务关系明确、合法的，家长也可以向人民法院申请支付令。人民法院受理申请后，经审查债权人提供的事实、证据，对债权债务关系明确、合法的，应当在受理之日起15日内向老师发出支付令。
   • 判决作出之后，如果老师仍不还款，家长可以申请法院强制执行，包括冻结银行账户、查封财产等，以保障债权的实现。

3. 财产保全：

   • 为了防止老师转移财产或者逃避债务，家长可以在提起诉讼或者申请仲裁前，向人民法院申请财产保全措施。申请时，应提供担保，并按照法律规定提交相关材料。

在处理此类问题时，家长应保留好所有与借款相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以便在需要时提供证明。同时，也要注意诉讼时效，一般为三年，要在时效内及时主张权利。

总之，如果老师欠家长的钱不还，家长可以通过协商、调解、法律诉讼以及财产保全等多种途径来维护自己的合法权益。在选择具体途径时，应根据实际情况和法律规定进行权衡和决策。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。