当您在不知情的情况下刮蹭了别人的车辆，以下是一些建议来帮助您处理赔偿事宜：

一、立即联系车主

首先，您应该尽快寻找车主或车上留下的联系方式，并与车主取得联系。告知车主您不小心刮蹭了他的车辆，并表示愿意承担赔偿责任。

二、查看车辆受损情况

与车主一起查看车辆受损状况，确定刮蹭的具体位置和程度。这有助于后续估计维修费用。

三、协商维修方案及费用

1. 确定维修方案：与车主商量，选择一家正规的维修厂进行维修，并确定维修方案。
2. 估计维修费用：维修厂会对车辆进行维修估价。如果双方对估价有争议，可以共同找有资质的第三方评估机构进行定损。

四、支付赔偿

1. 直接赔付：如果双方对维修费用和赔偿方案达成一致，您可以直接支付赔偿费用给车主。
2. 保险理赔：如果您购买了车险，可以向保险公司报案，并按照保险流程进行理赔。交强险会赔偿对方的财产损失，商业险（如车损险、第三者责任险等）在符合条件的情况下可以补充赔偿。超出保险范围或保额的部分，您需要自行承担。

五、保留相关凭证

无论是直接赔付还是通过保险理赔，都请务必保留好相关凭证，如维修发票、支付记录、保险理赔单据等。这些凭证在后续可能出现的纠纷中具有重要的证明作用。

六、处理争议

如果车主提出的赔偿要求过高或不合理，您可以尝试与车主进行进一步协商。协商不成时，可以考虑寻求第三方的调解机构进行调解。如果调解仍然无法解决问题，您可以向法院提起诉讼，让法院根据实际情况进行判定和裁决。

七、法律责任

需要注意的是，如果您在刮蹭后故意逃避责任或隐瞒事实，可能会构成肇事逃逸，并承担相应的法律责任。因此，务必保持诚实和积极的态度来处理这一事件。

总之，当您不小心刮蹭了别人的车辆时，请务必保持冷静和负责任的态度。及时与车主联系、查看受损情况、协商维修方案及费用、支付赔偿，并保留好相关凭证。如果遇到争议或法律问题，可以寻求专业法律意见或向法院提起诉讼。