关于“老赖不还钱诉讼时效”的问题，以下是我根据相关法律法规和司法实践给出的详细解答：
结论前置：债权人起诉老赖（即债务人）不还钱的诉讼时效一般为三年。但具体起算时间和可能的中断、中止情况需依据实际情况判断。
一、诉讼时效的基本规定
根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这一规定同样适用于债权人起诉债务人要求还款的情形。
二、具体情形分析
约定了还款期限的债务：
- 诉讼时效自还款期限届满之日起开始计算。例如，若借条中明确约定了还款日期为2023年1月1日，则诉讼时效从该日起算三年，至2026年1月1日止。
未约定还款期限的债务：
- 债权人可随时要求债务人履行义务，但需给予对方必要的准备时间。此时，诉讼时效从债权人主张权利而债务人拒绝履行之日起计算，若债务人同意履行，则诉讼时效中断并重新计算。若债权人二十年内都未向债务人主张过权利，则丧失胜诉权。
分期履行的债务：
- 每一期债务的诉讼时效单独计算，自该期履行期限届满之日起算。例如，若借款合同约定分三期还款，每期还款时间为每年的1月1日，则每期的诉讼时效均从当年1月1日起算三年。
特殊情况下的诉讼时效起算点：
- 若债务人在债权人第一次向其主张权利之时明确表示不履行义务，则诉讼时效从债务人明确表示不履行义务之日起计算。
三、诉讼时效的中断与重新计算
诉讼时效中断的情形：
- 权利人向义务人提出履行请求；
- 义务人同意履行义务；
- 权利人提起诉讼或者申请仲裁；
- 与提起诉讼或者申请仲裁具有同等效力的其他情形。
诉讼时效重新计算的规则：
- 一旦发生上述中断情形，诉讼时效期间将重新计算。例如，若债权人在诉讼时效期间内向债务人发出催款通知，且债务人签字确认，则诉讼时效从中断之日起重新计算三年。
四、超过诉讼时效的法律后果
- 丧失胜诉权：若债权人在诉讼时效期间内未提起诉讼或采取其他法律措施，且不存在诉讼时效中止、中断等法定事由，则可能因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
- 债务人抗辩权：诉讼时效期间届满后，债务人若提出诉讼时效抗辩，法院经审查认为成立的，将驳回债权人的诉讼请求。但需注意，诉讼时效的经过并不导致债权债务关系的消灭，债务人仍可选择自愿履行债务。
五、实际操作建议
- 及时行使权利：债权人应密切关注诉讼时效问题，确保在有效期内向债务人主张权利或提起诉讼，以避免因超过诉讼时效而丧失法律保护。
- 保留证据：在主张权利的过程中，债权人应妥善保留相关证据（如催款通知、聊天记录、诉讼文件等），以证明自己在诉讼时效期间内积极行使了权利。
- 了解法律规定：债权人和债务人都应深入了解相关法律法规，明确各自的权利和义务，避免因不了解法律规定而引发不必要的法律纠纷。
综上所述，老赖不还钱的诉讼时效是一个复杂且重要的问题，债权人需特别注意并及时行使自己的权利，以确保自身合法权益得到有效保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。