关于粮食收购企业在装卸过程中产生的扬尘及应采取的环保措施，以及相关的法律依据，我为您整理如下：

结论前置

粮食收购企业在装卸过程中必须采取有效的环保措施来减少扬尘污染，这些措施包括但不限于在作业过程中减少噪音、扬尘干扰，避免在作息时段进行作业，以及在房内采取有效防护措施等。这些要求有明确的法律依据，如《中华人民共和国大气污染防治法》等相关法律法规。

环保措施

1. 减少噪音、扬尘干扰：粮食收购企业在装卸粮食时，应使用适当的设备和技术，如安装除尘设备、喷洒水雾等，以减少扬尘的产生和扩散。
2. 避免在作息时段进行作业：为了减小对周边环境的影响，企业应尽量避免在居民作息时段进行产生噪音和扬尘的作业。
3. 房内采取有效防护措施：对于储存粮食的仓库或房内，应采取有效的防护措施，如安装密封门窗、设置防尘网等，以最大限度减少或减轻粉尘外溢。

法律依据

1. 《中华人民共和国大气污染防治法》：该法规定，企业事业单位和其他生产经营者在生产经营活动中产生恶臭气体的，应当科学选址，设置合理的防护距离，并安装净化装置或者采取其他措施，防止排放恶臭气体，以减轻对周边居民的影响。虽然该法未直接提及粮食收购企业的扬尘问题，但扬尘污染同样属于大气污染范畴，因此企业应参照该法规定，采取相应措施减少扬尘污染。
2. 地方环保法规及政策：各地政府也可能根据当地实际情况，制定更为具体的环保法规和政策，对粮食收购企业的环保要求进行明确规定。企业应密切关注并遵守当地环保部门的相关规定。

综上所述，粮食收购企业在装卸过程中必须采取有效的环保措施来减少扬尘污染，并遵守相关法律法规和地方政策的要求。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。