针对您提出的问题，关于什么病历资料和精神疾病诊断报告能够认定老人丧失完全民事行为能力，以下是我给出的详细解答：
首先，要确定老人是否丧失完全民事行为能力，通常需要通过专业的司法鉴定程序。这一程序会综合考虑医学、法学和心理学等多方面的因素，以确保评估的准确性和公正性。
在医学方面，关键的病历资料和精神疾病诊断报告通常包括但不限于以下内容：
详细的病史记录：这包括老人的既往病史、家族病史、精神健康状况以及任何与精神障碍相关的症状描述。这些病史记录有助于医生了解老人的整体健康状况，并作为评估其民事行为能力的重要依据。
精神科医生的专业诊断：精神科医生会根据老人的临床表现、心理测验结果以及必要的医学检查，作出专业的精神疾病诊断。这些诊断可能包括阿尔茨海默病、痴呆、精神分裂症、重度抑郁症等可能导致民事行为能力丧失的精神障碍。
相关的医学检查报告：如脑电图、脑CT或MRI等影像学检查，以及血液检查、神经心理学测验等，这些检查可以提供关于老人大脑功能和认知状态的客观证据，进一步支持或反驳精神疾病的诊断。
长期观察和评估报告：对于某些慢性疾病或逐渐恶化的精神障碍，长期观察和评估报告也是非常重要的。这些报告可以记录老人认知功能、情感状态和行为能力的变化，为评估其民事行为能力提供动态的依据。
在法律方面，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不能辨认或者不能完全辨认自己行为的成年人，其利害关系人或者有关组织可以向人民法院申请认定该成年人为无民事行为能力人或者限制民事行为能力人。这一申请需要提交包括上述医学资料在内的相关证据，以证明老人的民事行为能力状况。
综上所述，要认定老人是否丧失完全民事行为能力，需要综合考虑医学、法学和心理学等多方面的因素。关键的病历资料和精神疾病诊断报告应详细、准确，并经过专业医生的评估和诊断。同时，还需要遵循法律程序，向人民法院提出申请，并提交充分的证据以支持申请。