停车开门时如果不慎碰到别人，责任的判定和处罚会依据具体情形来决定。以下是对此问题的详细解答：
一、责任判定原则
若停车位置合法且已尽提醒、观察义务：
- 如果被撞人存在突然加速、变道等过错行为，导致被车门撞到，那么被撞人可能需要承担主要或全部责任。
若停车位置不符合规定或未观察后方情况：
- 例如在禁止停车区域停车，或开车门时未观察后方情况、未按操作规范安全开门，那么开车门一方通常需要承担主要或全部责任。
双方均存在过错：
- 比如停车稍有违规，同时开车门时观察不足，而被撞人也有注意力不集中等情况，这时双方可能需要根据各自的过错程度来分担责任。
在实际操作中，交警会根据现场勘查、当事人陈述、证人证言以及监控录像等证据来进行责任认定。
二、赔偿与处罚
赔偿：
- 根据责任划分，责任方需要承担相应比例的医疗费、误工费、护理费等合理费用。如果造成重伤、死亡等严重后果，还可能涉及更严重的法律后果，包括交通肇事罪等刑事犯罪。
处罚：
- 如果构成交通肇事罪，根据《刑法》规定，可能会处三年以下有期徒刑或拘役；在交通运输肇事后逃逸或有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。
三、特别情形：停车开门碰到别人的车
- 在这种情形下，责任认定同样需结合具体情境。如果开门者（无论是司机还是乘客）在停车开门时未确保安全，导致蹭到别人的车，需承担相应的法律责任。这包括违规停车、未停稳就开门、观察不周等情况。
- 如果对方车辆存在过错，如超速、违规行驶等，也可能需要承担一定比例的责任。
四、事故处理建议
- 立即停车并保护现场：以便后续的责任认定和损害赔偿协商。
- 报警处理：由交通管理部门进行现场勘查和调查，并根据交通法规作出责任认定。
- 寻求法律途径解决争议：如果双方对责任认定存在争议，可以通过法律途径解决，如请求公安机关交通管理部门调解或向人民法院提起民事诉讼。
综上所述，停车开门时碰到别人的情况需要综合考虑多种因素来进行责任判定和处罚。在日常生活中，我们应遵守交通法规和安全常识，确保在开门前充分观察周围环境，以避免此类事故的发生。