企业让员工签承包合同，在合同内容合法、双方自愿协商，且不规避用人单位责任、不改变劳动关系本质的前提下，通常是合法的。以下是对这一结论的详细阐述：

1. 合同内容的合法性：

   • 承包合同作为一种民事法律行为，必须满足《中华人民共和国民法典》第一百四十三条规定的条件才具有法律效力。这些条件包括行为人具有相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律或行政法规的强制性规定、不违背公序良俗。
   • 承包合同中应明确工作任务、工作成果、报酬支付、风险承担等事项，且这些约定不得违反劳动法律法规的强制性规定，如最低工资标准、工作时间限制、劳动安全卫生条件等。

2. 双方自愿原则：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三条，订立劳动合同应遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。承包合同的签订也应基于这一原则，确保员工在清楚了解合同内容和可能带来的影响后，自愿与企业签订合同。
   • 如果企业强制员工签订承包合同，则违反了自愿原则，这样的合同是违法的。

3. 不规避用人单位责任：

   • 企业不能通过签订承包合同来逃避其作为用人单位应承担的法律责任，如缴纳社会保险、提供必要的劳动保护、支付最低工资等。
   • 如果承包合同导致企业试图规避这些责任，那么该合同是不合法的，且可能面临法律制裁。

4. 不改变劳动关系本质：

   • 劳动关系是基于用人单位与劳动者之间的管理与被管理、支配与被支配的关系。
   • 承包合同不应改变这一本质。如果合同签订后，企业对员工的工作过程不再进行任何管理和监督，只关注最终的工作成果，那么这种合同可能会被视为改变了劳动关系的本质，从而被认定为无效。

在签订承包合同时，企业应特别注意以上几点，以确保合同的合法性和有效性。同时，即使签订了承包合同，企业也应确保员工的合法权益得到保障，如按时支付报酬、提供必要的劳动保护、缴纳社会保险等。如果企业在签订或执行承包合同时遇到任何问题，建议及时咨询专业律师以避免法律风险。