关于“项目完工但未办理移交手续出事故谁负责”的问题，这确实是一个涉及多个法律层面的复杂问题。以下是我根据相关法律法规和实务经验给出的详细解答：

核心结论：项目完工但未办理移交手续时发生事故，责任的承担需根据具体情况分析，可能涉及建设单位、施工单位、监理单位等多个主体。

1. 建设单位责任：

   • 建设单位作为项目的发起方，负有组织、协调、监督项目建设全过程的责任。若事故是由于建设单位未按照相关规定进行验收或未及时办理移交手续导致的，建设单位可能需承担相应责任。
   • 特别是，如果建设单位在明知项目存在安全隐患或未满足验收条件的情况下，仍强行要求施工单位进行后续工作，导致事故发生的，建设单位应承担主要责任。

2. 施工单位责任：

   • 施工单位负责项目的具体施工工作，应确保施工质量符合设计要求和相关规范。若事故是由于施工质量问题导致的，如使用不合格材料、未按照施工图纸施工等，施工单位应承担相应责任。
   • 即使项目未办理移交手续，但如果施工单位已经完成了施工任务并撤离现场，且事故并非由于其施工行为导致的，施工单位可能不需承担直接责任。但施工单位仍需配合相关部门进行事故调查，并提供必要的施工资料和信息。

3. 监理单位责任：

   • 监理单位受建设单位委托，对项目的施工质量和安全进行监督管理。若监理单位在监理过程中未尽到职责，如未发现施工质量问题或未及时报告安全隐患，导致事故发生的，监理单位应承担相应责任。

4. 其他相关方责任：

   • 若事故涉及设计、勘察、材料供应等其他相关方，且事故是由于其提供的服务或产品存在缺陷导致的，相关方也应承担相应责任。

法律建议：

• 在项目完工后，建设单位应及时组织验收并办理移交手续，确保项目符合相关规定和安全要求。
• 施工单位应严格按照施工图纸和相关规范进行施工，确保施工质量符合标准。
• 监理单位应认真履行监理职责，对施工质量和安全进行全程监督。
• 若发生事故，各方应积极配合相关部门进行事故调查，并根据调查结果承担相应的法律责任。

总结：项目完工但未办理移交手续时发生事故，责任的承担需根据具体情况分析。各方应明确自己的职责和义务，确保项目安全、合规地进行。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。