面对民宿未入住却不给退款的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

结论前置

你可以首先尝试与民宿进行协商；协商无果后，向消费者协会或相关行政部门投诉；若问题仍无法解决，可考虑向法院提起诉讼。

详细步骤与法律依据

1. 与民宿协商

   • 仔细查阅预订民宿时的相关条款，特别是关于取消预订和退款的具体政策。
   • 与民宿经营者进行友好协商，说明无法入住的原因，如行程变更、突发疾病等不可抗力因素，争取退款或改期。
   • 若民宿同意退款，应签订书面协议明确退款细节；若不同意，可要求民宿提供相关政策或合同条款作为依据，并进一步沟通。

2. 向消费者协会投诉

   • 如协商未果，可向当地消费者协会投诉，提供详细的预订信息、沟通记录、民宿信息等证据。
   • 消费者协会将提供咨询服务，并指导你向具体职能部门投诉，可能介入调解，协助你与民宿达成和解。

3. 向相关行政部门投诉

   • 你还可向工商部门、市场监管部门或旅游局等行业管理部门投诉民宿的违规行为。
   • 这些部门将对民宿的经营行为进行监管，并依法处理其违规行为，保护你的合法权益。

4. 向法院提起诉讼

   • 若以上途径均无法解决问题，且涉及金额较大，可考虑向法院提起诉讼。
   • 提起诉讼前，需准备好充分的证据，包括预订凭证、沟通记录、民宿信息、相关政策条款等。
   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，民宿未按照约定提供服务时，应退回预付款并承担相应责任。

注意事项

• 在整个过程中，应保留好所有相关证据，包括预订信息、沟通记录、民宿信息、支付凭证等，以便在需要时提供证明。
• 与民宿沟通时，注意保持礼貌和理性，避免情绪化冲突。
• 选择维权方式时，应根据实际情况和自身需求做出合理判断，并考虑成本效益。

综上所述，面对民宿未入住却不给退款的情况，你应充分利用法律法规和消费者权益保护机制提供的各种途径来维护自己的合法权益。通过合理的沟通和投诉程序，以及必要的法律手段，你通常能够成功解决此类问题。