农民遇到土地被占用但不给钱的情况，确实是一个棘手的问题。不过，您别担心，我会给您详细讲解如何应对这种情况，以及可能涉及的法律途径和后果。
首先，当您发现土地被占用且未得到应有补偿时，第一步应该是主动与占地方进行诚恳的协商。在协商过程中，明确提出支付款项的要求，包括支付的时间、金额等细节，并务必保留好整个协商过程的证据，如录音、聊天记录等。这些证据在日后维权时将起到关键作用。
如果协商无果，您可以采取以下几种法律途径来维护自己的权益：
向当地乡镇政府或县级以上政府的土地管理部门投诉。详细反映占地不付款的情况，请求他们进行调解和妥善处理。土地管理部门有责任和义务对此类问题进行调解，并会依法对违法占地行为进行查处。
向农村土地承包仲裁机构申请仲裁。如果您与占地方之间无法达成一致，可以向农村土地承包仲裁机构提出仲裁申请。仲裁机构将依法进行裁决，要求占地方支付相应的补偿。
向人民法院提起诉讼。如果仲裁结果仍不满意，或者占地方拒不履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要准备好土地使用证明、占地协议等相关证据材料，以证明自己的合法权益。法院将依法进行审理，并作出公正判决。
从法律角度来看，占用农民土地不给钱可能触犯多项法律。从民事角度，这涉嫌侵害农民的土地承包经营权，违反《中华人民共和国民法典》中关于物权保护的规定。从行政法律层面，未经法定程序和支付补偿占用农民土地属于非法占地行为，违反《土地管理法》。情节严重的，还可能触犯《刑法》，构成非法占用农用地罪。
因此，占地方不仅需要承担民事责任，如支付土地占用期间的费用及违约金等；还可能面临行政处罚，如责令退还非法占用的土地、罚款等；甚至可能受到刑事处罚，包括有期徒刑及罚金等。
最后，我想提醒您的是，在整个维权过程中，一定要保持冷静和理性，依法依规进行。同时，也要注意收集和保存好相关证据材料，以便在需要时能够有力地维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助！