关于“第三方收款是否需要三方签字”的问题，这主要取决于具体的业务场景、合同协议以及法律法规的要求。

首先，从一般的商业实践来看，如果涉及到第三方收款，通常会有一种明确的协议或合同来规定各方的权利和义务。这种协议可能由两方（如你的公司和采购商）签订，其中指定了第三方作为收款方。在这种情况下，并不一定需要第三方直接签字，只要协议中明确规定了第三方收款的安排，并且各方都同意这一安排，那么这就是合法的。

然而，在某些特定情况下，可能需要第三方也参与签字。例如，如果第三方收款涉及到某种特殊的法律或监管要求，或者如果第三方需要承担某种特定的责任或义务，那么可能就需要第三方在协议上签字以确认其同意并接受这些责任和义务。

此外，还需要考虑税务合规性的问题。根据你提供的参考信息，如果公司和采购商签订采购合同，但采购商需将货款支付给公司指定的第三方企业，并由公司开具发票，那么这种安排需要符合相关税务法规的规定。在这种情况下，是否需要第三方签字可能取决于税务法规的具体要求。

综上所述，第三方收款是否需要三方签字并没有一个固定的答案。这取决于具体的业务场景、合同协议以及法律法规的要求。因此，在涉及第三方收款的情况下，建议咨询专业的法律或财务顾问以获取更具体的建议和指导。