开别人的车但没带行车证是违法的。根据《道路交通安全法》的相关规定，上道路行驶的机动车未随车携带行驶证的，公安机关交通管理部门应当扣留机动车，并通知当事人提供相应的牌证或者补办相应手续，同时可以依法进行处罚。具体解释如下：

1. 法律规定：

   • 《道路交通安全法》第九十五条规定，上道路行驶的机动车未悬挂机动车号牌，未放置检验合格标志、保险标志，或者未随车携带行驶证、驾驶证的，公安机关交通管理部门应当扣留机动车。
   • 当事人提供相应的牌证、标志或者补办相应手续的，应当及时退还机动车。
   • 机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，处警告或者二十元以上二百元以下罚款。

2. 实际处理：

   • 如果你开别人的车且没有带行车证，被交警查到后，车辆可能会被扣留。
   • 你需要尽快提供行车证或者让车主前来处理，并补办相应手续。
   • 同时，你可能会面临警告或二十元以上二百元以下的罚款。

3. 建议：

   • 在驾驶他人车辆时，务必确保携带了所有必要的证件，包括行车证和驾驶证。
   • 如果忘记携带，最好及时返回取件，或者选择其他交通方式，以避免不必要的法律麻烦。

总之，开别人的车但没带行车证是违法的，可能会面临车辆被扣留和罚款等处罚。因此，在驾驶前一定要检查好所有证件是否齐全。