判决书可以只判一个人。在司法实践中，判决书是根据案件的具体情况和涉案当事人的责任来作出的。如果案件中只涉及一个人的违法行为或责任，那么判决书自然只会针对这个人作出判决。

例如，在一起简单的刑事案件中，如果只有一名被告人被指控犯有某项罪行，并且经过法庭审理，证据确凿，那么法院在作出判决时，就会只针对这名被告人作出有罪或无罪的判决，而不会涉及其他无关人员。

同样，在民事案件中，如果只有一方当事人存在违约或侵权行为，并且需要承担相应的法律责任，那么判决书也会只针对这一方当事人作出判决，要求其承担相应的民事责任。

总之，判决书的作出是根据案件的具体情况和涉案当事人的责任来确定的，可以只判一个人，也可以判多个人，具体取决于案件的事实和法律规定。如果你有相关的法律问题或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。