针对您提出的“手机租赁合同约定承租方违约则由租赁合同转化为买卖合同，法院应当如何处理”的问题，以下是我给出的详细解答：

首先，这种在租赁合同中约定特定违约情形下租赁关系转化为买卖关系的条款，在法律上通常被视为是有效的。这是因为这种约定体现了契约自由原则，即当事人在不违反法律、行政法规的强制性规定的前提下，有权自由约定合同的内容。因此，如果承租方在租赁期间违约，且合同中有明确的转化条款，那么出租方有权要求按照买卖合同的约定处理。

具体来说，当承租方违约时，出租方可以选择依据租赁合同的约定要求承租方支付剩余的租金、违约金等费用，或者依据转化条款的要求，将租赁合同转化为买卖合同，并要求承租方支付买断款项。这取决于出租方的选择以及合同中的具体约定。

如果出租方选择将租赁合同转化为买卖合同，并向法院提起诉讼，那么法院在处理此类案件时，会首先审查合同中的转化条款是否有效。如果转化条款有效，且承租方确实存在违约行为，那么法院会支持出租方的诉讼请求，要求承租方按照买卖合同的约定支付买断款项。

当然，在实际操作中，法院也会考虑到承租方的经济能力、违约原因等因素，并可能组织双方进行调解，以达成更为合理的解决方案。例如，在江西省新干县人民法院处理的一起类似案件中，法院就通过调解的方式，让承租方分期支付剩余的买断款项，既保护了出租方的合法权益，也考虑了承租方的实际困难。

综上所述，对于手机租赁合同中约定承租方违约则由租赁合同转化为买卖合同的情况，法院在处理时会依据合同法的相关规定和原则，尊重当事人的契约自由，并根据实际情况做出合理的判决或调解。因此，建议当事人在签订合同时，应充分了解合同条款的含义和法律后果，以避免不必要的纠纷和风险。