当诈骗犯被抓却声称没钱时，处理这种情况主要有以下几种途径：

首先，在刑事诉讼期间，受害人可以提起附带民事诉讼。通过这一途径，受害人可以要求诈骗犯归还诈骗所得。法院在审理案件时，会仔细审查并明确诈骗犯的赔偿义务，在判决中予以确认。即使诈骗犯当前没有财产，法院也会在其有财产后执行赔偿。

其次，若诈骗犯在其他案件中拥有财产，可通过司法协助等方式用于赔偿。这意味着，如果诈骗犯在其他案件或领域中有可供执行的财产，相关部门会协助将这些财产用于赔偿受害人，确保受害人的权益得到保障。

此外，公安机关也会对诈骗犯的财产进行追缴和没收。这一过程中，公安机关会依法对诈骗犯的财产进行全面清查，包括银行存款、房产、车辆等，并将追缴到的与诈骗案件相关的财物返还给受害人。但需要注意的是，追缴和没收的财产必须符合法律规定，且与诈骗案件有直接关联。

如果诈骗犯确实没有可供执行的财产，法院会裁定中止执行。但这并不意味着受害人的权益就无法得到保障。受害人可以持续关注诈骗犯的财产状况，一旦发现其有可供执行的财产，可以随时向法院申请恢复执行。

同时，受害人也应积极配合司法机关的工作，提供必要的证据和线索，以便司法机关能够更有效地追缴诈骗犯的财产并保障受害人的权益。

综上所述，当诈骗犯被抓却声称没钱时，受害人可以通过提起附带民事诉讼、关注诈骗犯在其他案件中的财产、配合公安机关追缴财产等方式来维护自己的权益。同时，也要保持耐心和信心，相信司法机关会依法处理并保障受害人的合法权益。