针对您提出的问题，当中标通知后乙方迟迟不签订合同，尤其是时间要求紧的项目，这是一个需要谨慎且迅速处理的问题。以下是我为您提供的详细解答和建议：
首先，要明确的是，中标通知书一旦发出，便对招标人和中标人具有法律效力。双方都应按照招标文件和中标人的投标文件，在规定的期限内订立书面合同。如果乙方（中标人）迟迟不签订合同，这构成了缔约过失责任。
针对这种情况，您可以采取以下步骤：
书面催告：
- 以书面形式正式催告乙方在合理且明确的期限内签订合同。
- 催告函中应明确提及如果乙方未在规定期限内签订合同，将可能面临的法律后果，如取消中标资格、没收履约保证金等。
没收履约保证金：
- 如果乙方在催告后仍未履行签约义务，且招标文件中有明确要求提交履约保证金的，您有权没收其履约保证金。
- 履约保证金的不予退还，是对乙方不诚信行为的一种惩罚，同时也是对招标人损失的一种补偿。
重新招标：
- 如果乙方拒绝签订合同，且给您造成的损失超过了履约保证金的数额，您可以考虑重新进行招标。
- 在重新招标前，应确保所有程序符合法律法规的要求，以避免可能的法律纠纷。
法律诉讼：
- 如果乙方的行为给您造成了重大损失，且双方无法通过协商解决，您可以考虑向有管辖权的法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您应提供充分的证据来证明乙方的违约行为以及由此给您造成的损失。
与乙方沟通：
- 在采取上述措施之前或同时，也可以尝试与乙方进行深入的沟通，了解其不签订合同的具体原因。
- 如果乙方有合理的解释或困难，双方可以协商解决方案，如延长签约期限、修改合同条款等。
报告行政监督部门：
- 如果乙方的行为违反了相关法律法规，您也可以向有关行政监督部门报告。
- 行政监督部门将对此进行调查，并根据调查结果对乙方进行相应的处罚。
在处理此类问题时，还应注意以下几点：
- 保持冷静和理性：尽管时间紧迫，但应保持冷静和理性，避免采取过激或不合法的手段。
- 遵守法律法规：所有措施都应符合法律法规的要求，以确保您的行为合法有效。
- 保留证据：在处理过程中，应保留所有相关的证据和文件，以备不时之需。
总之，当中标通知后乙方迟迟不签订合同时，您应采取积极有效的措施来维护自己的合法权益。同时，也应保持与乙方的沟通，寻求双方都能接受的解决方案。