实习生离职后是否可以开具实习证明，这主要取决于实习公司的具体规定和操作流程。一般来说，如果实习生在实习期间表现良好，且按照公司的规定完成了实习任务，那么在离职时，公司通常会愿意为实习生开具实习证明。

实习证明通常包括实习生的姓名、实习岗位、实习时间、实习内容以及实习表现等关键信息，并会加盖公司的公章以证明其真实性。这份证明对于实习生来说非常重要，因为它可以作为其未来求职或申请学校时的一份有力证明。

为了获取实习证明，实习生可以在离职前与公司的HR部门或直接上级进行沟通，了解开具实习证明的具体流程和所需材料。一般来说，公司可能会要求实习生填写一份实习证明申请表，或者提供一些个人信息和实习期间的成果展示等材料。

如果公司同意开具实习证明，那么实习生需要按照公司的要求提供相关信息和材料，并等待公司为其开具证明。在离职时，实习生可以与公司确认证明的开具情况，并妥善保管好这份证明。

总的来说，实习生离职后是可以开具实习证明的，但具体流程和所需材料可能因公司而异。因此，建议实习生在离职前与公司进行充分沟通，并了解清楚开具实习证明的具体要求和流程。