将房子租给别人开干洗店，若已告知排污水是排入渗井，确实可能会追究房东的法律责任。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律责任分析：

   • 环境违法责任：根据相关法律法规，排放污水应当符合国家和地方规定的排放标准，并需排入指定的污水处理设施。如果干洗店将污水排入渗井，而渗井并非合法的污水处理设施，那么这种行为很可能构成环境违法行为。房东作为房屋的所有者，如果明知或应知承租人有此违法行为而未加制止，甚至提供协助，那么房东也可能因此承担相应的法律责任。
   • 合同违约责任：在租赁合同中，房东和承租人通常会约定房屋的使用方式和相关责任。如果合同中明确规定了房屋不能用于排放污水或必须遵守环保规定，而承租人违反了这些约定，房东可能会因未能有效监督或制止承租人的违约行为而承担违约责任。

2. 具体法律后果：

   • 行政处罚：环保部门可能会对干洗店和房东进行行政处罚，如罚款、责令停止违法行为等。
   • 民事赔偿：如果干洗店的排污行为导致周围环境受损或他人权益受到侵害，房东和承租人可能需要共同承担民事赔偿责任。
   • 合同解除：房东可能会因承租人的违法行为而主张解除租赁合同，并要求承租人承担因此产生的全部损失。

3. 建议与措施：

   • 立即制止违法行为：房东应立即要求承租人停止将污水排入渗井，并督促其采取合法、合规的排污方式。
   • 检查租赁合同：回顾租赁合同中的相关条款，确保承租人遵守了合同中的约定，并明确双方的责任和义务。
   • 咨询专业机构：如果房东对环保法规或合同条款不熟悉，建议咨询专业的环保机构或律师，以获取更准确的法律意见和建议。
   • 配合调查与处理：如果环保部门介入调查，房东应积极配合，提供必要的信息和资料，以便尽快解决问题。

综上所述，将房子租给别人开干洗店并告知排污水是排入渗井的行为确实可能会追究房东的法律责任。因此，房东应谨慎处理与承租人的租赁关系，确保双方遵守相关法律法规和合同条款的约定。