黄狗头本身不属于犯罪，但非法采挖、加工、出售黄狗头（金毛狗）属于犯罪行为。

一. 黄狗头的法律地位

• 黄狗头，俗称金毛狗，是国家二级保护植物，列入《国家重点保护野生植物名录》。

二. 非法行为的界定

• 根据相关法律规定，非法采伐、加工、出售国家重点保护植物的行为构成犯罪。
• 在您提供的案例中，被告人谢志光明知金毛狗是国家二级保护植物，仍进行采挖、加工并出售，从中获利，这一行为触犯了《中华人民共和国刑法》第三百四十四条，被认定为危害国家重点保护植物罪。

三. 法律责任

• 对于非法采挖、加工、出售国家重点保护植物的行为，依据《中华人民共和国刑法》的相关规定，将追究刑事责任。
• 具体刑罚会根据犯罪情节的严重程度、被告人的认罪态度、是否有自首情节等因素进行裁量。

四. 相关案例

• 例如，广东阳西男子李某因采挖8株野生“黄狗脊”（即金毛狗）并售卖，被法院判处有期徒刑二年，缓刑三年，并处罚金3000元。

我建议：保护国家重点植物是每个人的责任，应遵守相关法律法规，不参与非法采挖、加工、出售等活动。如有进一步需要，您可以继续咨询我。