分拣员偷快递一般构成盗窃罪。具体分析如下：

1. 不构成职务侵占罪：

   • 职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有。这里的“职务之便”是指利用对本单位财物主管、管理、经营、经手的便利，即行为人对该财物达到了实际上的控制，能够独立代表本单位对该财物进行占有和处分。
   • 分拣员在工作过程中虽然能接触到大量快递，但其对快递并不具有独立的控制和处分权限，只是短暂的、瞬间的接触。分拣过程往往是在监控之下进行，且分拣员需按照既定规则操作，不能视为对快递有独立的占有权。
   • 因此，分拣员偷快递的行为通常不符合职务侵占罪的构成要件。

2. 构成盗窃罪：

   • 盗窃罪是以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或多次盗窃公私财物的行为。
   • 分拣员在分拣过程中，趁监管人员不注意，秘密窃取快递包裹，且所窃快递价值达到一定数额标准（一般是一千元至三千元以上），即构成盗窃罪。
   • 若分拣员偷取的快递价值较小，未达到盗窃罪的立案标准，则属于一般的盗窃行为，会受到治安管理处罚。

综上所述，分拣员偷快递的行为，根据具体情况，一般构成盗窃罪而非职务侵占罪。若您或他人面临类似情况，建议尽快咨询专业律师，以便准确了解法律后果并寻求合适的法律帮助。如果您有任何法律问题，特别是关于经济纠纷或刑事辩护方面的疑问，可以直接向我咨询。