绩效工资不可以拖欠。绩效工资属于工资的一部分，根据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。同时，《中华人民共和国劳动合同法》第三十条也明确，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。若用人单位拖欠职工绩效工资，就违反了上述法律规定。
详细分析如下：
绩效与工资的关系：
- 当劳动合同明确将绩效奖金纳入工资结构，或公司规章制度清晰规定了绩效的发放标准、方式及时间，并且员工已按要求完成绩效任务并达到发放条件时，绩效奖金即成为员工应得的劳动报酬一部分。此时，用人单位不发放绩效奖金，即构成对劳动合同的违约，也违反了法律规定不得克扣或无故拖欠劳动者工资的要求。
劳动者的权益保护：
- 若用人单位拖欠绩效工资，劳动者可以依法维权。一方面，根据《劳动合同法》第八十五条，可要求劳动行政部门责令用人单位限期支付，逾期不支付的，用人单位需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。另一方面，劳动者也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，还能向人民法院提起诉讼。
综上所述，绩效工资是劳动者应得的劳动报酬的一部分，用人单位不得拖欠。若遇到拖欠情况，劳动者应充分了解自身权益，并采取合法途径维护。