在买卖合同关系中，一方违约时另一方应赔付的倍数并不是固定的。违约赔偿的核心目的是弥补因违约行为给守约方造成的损失，因此赔偿金额的计算需综合考虑多种因素。以下是对这一问题的详细分析：

1. 约定赔偿与法定赔偿：

   • 约定赔偿：合同签署时，双方当事人可以协商确定违约金或赔偿金的数额。如果合同中明确约定了违约金，且该违约金数额合理（一般不超过造成损失的30%），则违约方应按约定支付。
   • 法定赔偿：如果合同中没有约定违约金或赔偿金，或者约定的数额不合理，那么赔偿金额应相当于因违约所造成的实际损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违约方在签订合同时能够预见或应当预见到的损失范围。

2. 赔偿金额的计算：

   • 赔偿金额应与实际损失相匹配，这包括直接损失和间接损失（如预期收益）。
   • 如果约定的违约金过高或过低，当事人可以向法院或仲裁机构申请调整。

3. 特殊情形下的赔偿：

   • 在某些特定情况下，如经营者提供商品或服务有欺诈行为，消费者可以要求增加赔偿金额，通常为购买商品价款或接受服务费用的三倍。
   • 对于食品类商品，如果生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。

综上所述，买卖合同关系中一方违约时另一方应赔付的倍数并非固定，而是需要根据合同约定、实际损失以及法律规定来综合判断。如果您在具体案件中遇到此类问题，建议详细咨询并提供案件细节，以便我能为您提供更准确的法律建议。