说员工没有职业操守，在一定情境下可能被视为对员工的侮辱。

首先，从职业操守的定义来看，它是指从业人员在职业活动中应当遵循的行为规范的总和。这是对社会上所有从业人员提出的一种职业要求，是从业人员在职业活动中必须遵守的行为准则。因此，当某人说员工没有职业操守时，实际上是在指责该员工未能遵守这些基本的行为准则。

其次，从语境和意图上分析，如果这句话是在公开场合、以贬低或嘲笑的方式说出的，那么它很可能被视为对员工的一种侮辱。因为这不仅损害了员工的名誉，还可能对其职业生涯产生负面影响。特别是在职场环境中，这种言论可能会破坏团队氛围，导致员工之间的关系紧张。

然而，如果这句话是在私下里、以建设性的方式提出的，比如作为对员工行为的反馈或建议，那么它可能不被视为侮辱。在这种情况下，说这句话的人可能是希望员工能够认识到自己的不足，并努力改进。

综上所述，说员工没有职业操守是否构成侮辱，取决于具体的语境和意图。为了避免不必要的纠纷和误解，建议在职场交流中保持尊重和礼貌，以建设性的方式提出意见和建议。如果员工确实存在职业操守方面的问题，可以通过合适的渠道和方式进行沟通和纠正。