针对您提出的“售卖过期食品怎么处罚以及监督局如何立案”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、售卖过期食品的处罚措施
根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，售卖过期食品将面临一系列严厉的处罚措施，具体包括：
没收违法所得和违法生产经营的食品：
- 监管部门将没收商家因销售过期食品所获得的全部违法所得，并查扣过期的食品。
罚款：
- 对于货值金额不足一万元的，将处以五万元以上十万元以下的罚款。
- 若货值金额达到一万元以上，则罚款金额为货值金额的十倍至二十倍。
吊销许可证：
- 在情节严重的情况下，如多次销售过期食品且屡教不改、导致严重的食品安全事故或人身健康损害等，商家可能会面临吊销许可证的处罚。
刑事责任：
- 如果销售过期食品的行为构成犯罪，将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，将面临更严厉的刑罚。
二、监督局如何立案
当监督局（现多为市场监督管理部门）接到关于销售过期食品的投诉或举报时，通常会按照以下流程进行立案和处理：
接收投诉或举报：
- 监督局将接收来自消费者、其他商家或相关部门的投诉或举报，了解案件的基本情况。
现场检查：
- 执法人员将前往被举报的商家进行现场检查，核实是否存在销售过期食品的情况。如金安区市场监管局在接到投诉后，对辖区某校园周边社区超市进行了检查，并现场发现了过期食品。
取证与调查：
- 执法人员将收集相关证据，如过期食品的照片、销售记录等，并对商家进行询问和调查，以了解案件的详细情况。
立案决定：
- 根据现场检查和调查结果，监督局将决定是否对案件进行立案。如果决定立案，将依法对商家进行处罚。
处罚执行与公示：
- 监督局将依法对商家执行处罚措施，并将处罚结果公示，以起到警示和教育的作用。如金安区市场监管局对某超市销售过期食品的行为进行了处罚，并公布了处罚结果。
综上所述，售卖过期食品将面临严厉的处罚措施，包括没收违法所得、罚款、吊销许可证以及可能的刑事责任。同时，监督局将按照严格的流程进行立案和处理，以确保食品安全和消费者权益得到保障。因此，商家应严格遵守食品安全法规，不销售任何过期或不符合安全标准的食品。