企业职工每周至少休息一天。这是根据《中华人民共和国劳动法》第三十八条的明确规定，用人单位有责任确保劳动者每周至少休息一日。以下是对这一规定的详细解释和相关信息：

1. 基本休息制度：

   • 劳动者每周至少应享有一天的休息时间，这是法律规定的最低标准。
   • 同时，国家还规定了每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。

2. 周休息日的安排：

   • 对于国家机关、事业单位等，通常实行统一的周休息日制度，即星期六和星期日为休息日。
   • 企业则拥有更大的灵活性，可以根据自身实际情况来安排周休息日，但必须确保劳动者每周能够享有一个持续24小时的休息时间段。

3. 补休与加班工资：

   • 如果用人单位因特殊原因无法在法定休息日安排劳动者休息，应当及时安排补休。
   • 对于在休息日或法定节假日安排劳动者工作的，用人单位还需依法支付相应的加班工资报酬。

综上所述，企业职工每周至少应休息一天，这是法律赋予劳动者的基本权益。用人单位应严格遵守相关法律法规，确保劳动者的休息权益得到充分保障。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会为您提供专业的解答。