当您在饭店遭遇拒收现金的情况时，您可以采取以下措施来处理：

首先，明确拒收现金是违法行为。根据《中华人民共和国中国人民银行法》的规定，人民币是我国的法定货币，任何单位和个人不得拒收。因此，饭店拒收现金的行为违反了法律法规。

接下来，您可以尝试与饭店工作人员进行沟通，表达您对拒收现金的不满，并指出这是违法行为。有时候，这可能只是由于工作人员对相关政策不了解或者误解所导致的，通过沟通可以解决问题。

如果沟通无果，您可以保留相关证据，如录音、视频或照片等，以证明饭店存在拒收现金的行为。然后，您可以拨打当地的消费者权益保护热线或者金融消费权益保护热线进行投诉反映。这些热线通常会有专门的工作人员负责处理此类问题，并会对饭店进行调查和核实。

在投诉时，请尽量提供详细的证据和情况说明，以便相关部门能够更好地了解问题并作出处理。如果饭店的行为被证实违反了法律法规，相关部门将会对其采取相应的处罚措施。

此外，您也可以通过社交媒体等渠道发声，提醒其他消费者注意该饭店的行为，并呼吁大家共同维护现金支付的权利。这不仅可以引起更多人的关注，还可以对饭店形成一定的舆论压力，促使其改正错误行为。

总之，面对饭店拒收现金的情况，我们应该坚决维护自己的合法权益，通过沟通、投诉等方式来解决问题。同时，也希望大家能够共同关注现金支付的问题，共同维护一个和谐、多元的支付环境。