在符合法律规定和看守所相关管理规定的前提下，律师会见在押犯罪嫌疑人、被告人时，可以就民事案件的委托事项进行沟通并让其签署委托书。该委托书需确保自愿性、真实性和合法性。以下是对此结论的详细阐述：

法律依据与有效性

1. 《中华人民共和国刑事诉讼法》第三十九条明确规定，辩护律师有权同在押的犯罪嫌疑人、被告人会见和通信，且会见时不被监听。这为律师与在押人员进行法律事务沟通，包括签署民事案件委托书提供了法律基础。

2. 《中华人民共和国民法典》第一百一十九条指出，依法成立的合同对当事人具有法律约束力。因此，只要委托书是自愿签署且不违反法律强制性规定，它就具备法律效力。

签署委托书的条件与要求

1. 自愿性：委托书必须是犯人自愿签署的，无任何胁迫或欺诈行为。

2. 民事行为能力：犯人需具备完全民事行为能力，意识清晰，理解委托的具体内容和后果。

3. 内容合法：委托书内容不得违反法律规定，且应明确委托原因、期限、权限等要素。

4. 格式规范：委托书应包含委托人和被委托人的基本信息，并由委托人亲笔签名或捺印，被委托人如果是律师，还需要提供律师执业证书和律师事务所的证明，以确保其真实性。

5. 被委托人资格：被委托的人员需符合《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，如律师、人民团体推荐的人、犯罪嫌疑人的监护人或亲友等。正在被执行刑罚或依法被剥夺、限制人身自由的人不得担任辩护人。

注意事项

1. 监管要求：整个过程应在合法合规、监管人员允许和监督的情况下进行，以确保会见秩序及委托书签署行为的合法性。

2. 非律师会见的限制：非律师人员会见在押犯人并试图让其签署委托书，通常会受到严格审批和特定会见目的的要求限制。

3. 看守所管理规定：不同的看守所可能有不同的管理规定，律师在会见前应与看守所沟通，了解具体的会见流程和规定，以确保会见的顺利进行。

综上所述，律师在会见在押犯罪嫌疑人、被告人时，可以就民事案件的委托事项进行沟通并让其签署委托书。但需注意确保委托书的自愿性、真实性和合法性，并遵守相关的法律规定和看守所管理规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。