关于“未签安全协议超过三年会怎样”的问题，这主要涉及到劳动安全及合同管理方面的法律规定。首先，我们需要明确的是，安全协议通常是劳动合同或工作规范的一部分，用于确保员工在工作过程中的安全与健康。未签订安全协议，或安全协议到期后未续签，可能会带来一系列法律后果。

1. 法律责任与风险：

   • 若因未签安全协议导致员工在工作中发生安全事故，用人单位可能需要承担更大的法律责任，包括赔偿员工的医疗费用、误工费等损失。
   • 用人单位可能面临监管部门的处罚，如安全生产监督管理部门可能对违反安全规定的企业进行罚款、责令停产停业等行政处罚。

2. 劳动合同效力与解除：

   • 虽然未签安全协议不一定直接影响劳动合同的效力，但若劳动合同中明确约定了必须签订安全协议作为合同生效或继续履行的条件，则未签安全协议可能导致劳动合同部分或全部无效，甚至被解除。
   • 在某些情况下，员工可能以用人单位未提供安全工作环境为由，提出解除劳动合同，并要求经济补偿。

3. 员工权益保护：

   • 员工有权要求用人单位提供安全的工作环境，包括签订必要的安全协议。若用人单位拒绝或忽视这一要求，员工可以向劳动监察部门投诉，或寻求法律援助以维护自己的合法权益。

4. 补救措施与建议：

   • 用人单位应立即与员工补签安全协议，明确双方的安全责任与义务，确保员工的工作环境安全。
   • 若已发生安全事故或纠纷，用人单位应积极与员工协商解决，并承担相应的法律责任。
   • 员工也应增强自我保护意识，主动要求签订安全协议，并在工作中严格遵守安全规定。

综上所述，未签安全协议超过三年可能会带来多方面的法律风险与后果。因此，建议用人单位和员工都应重视安全协议的签订与履行，以确保双方的安全与权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。